店先に並ぶ美しい野菜たち。すべての野菜があのように美しく、同じ形に成長するでしょうか？

実は、美しい野菜を選別して出荷しているだけで、少し曲がったり、いびつになったり、大きすぎたり、小さすぎたりという理由で「規格外」となり、出荷できない野菜がたくさんあります。そしてこれらのほとんどが廃棄されてしまいます。

さらに、豊作で市場価値が下がって出荷できない野菜、幼いうちに間引きした実や、熟し過ぎて日持ちしない果物など、十分においしく食べられるのに、店先に並ばない農作物もたくさんあります。

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形が悪くても、おいしさや栄養は変わりません。

幼い野菜には成熟したものとはちがう、生命力あふれる味わいがあり、畑で熟したものはそれこそ本当の食べごろです。

「規格外を廃棄するのではなく、個性ととらえて、その特徴を活かした料理を提案したい」

「せっかく手をかけて育ててくれた農作物をムダにしたくない」

そんな想いから、私たち3人はこの「あすまるさんキッチン」プロジェクトを2022年7月に立ち上げました。

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料理研究家としてのレシピ開発の経験を活かして、おいしい料理を作って販売したり、生産者や企業の商品開発やブランディングをお手伝いしたり、メディア出演、イベント企画、講演、セミナー講師、SNS等での情報発信にも力を入れています。

ご協力いただける生産者、消費者、企業のみなさまと手を取り合って、未利用農作物や食品ロスを減らし、日本の農業を支え、ひいては食料自給率アップにつなげることが目標です。

食べ物をムダにしないために何ができるか、私たちと一緒に考えてみませんか？

ロゴマークに込めた想い

2022年7月に活動を開始して、初めて着手した食材が「ヤマモモ」でした。ロゴマークはこのヤマモモの木をモチーフにしています。

ヤマモモをシンボルツリーとして掲げることで、これから先、迷ったり、困難に直面したときも、初心を忘れないように…という願いを込めています。

また「たわわに実ったヤマモモの実＝プロジェクトの成功」もイメージ。ロゴタイプは、みなさんに親しんでもらえるように、丸みを帯びたフォントをベースに「たのしさ」や「やさしさ」を感じてもらえるような、遊び心のあるデザインにしていただきました。

このお気に入りのロゴマークも愛していただけたらうれしいです。

ロゴ制作：

フリーランスディレクター　山下秀一様

株式会社広報技術研究所様

メンバー紹介

料理研究家　ヤミー

世界の料理を3ステップで紹介する料理研究家。輸入食材店KALDIに勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、テレビや雑誌等で活躍。幅広い人脈と抜群の企画力でチームをまとめ、美大出身のセンス溢れる画力でロゴマークやイラストデザインも担当。

料理研究家・栄養士　ほりえさわこ

祖母・堀江泰子、母・堀江ひろ子の味を受け継ぐ、料理研究家一家の3代目としてテレビや雑誌等で活躍。イタリア、韓国での料理修行経験もあり、食材と料理の知識が豊富なレシピ開発・製造部門のリーダー。まかないが絶品。いつも元気で車の運転や荷物運びも担当。

ヘルシー料理研究家・ライター　中元千鶴

食生活アドバイザー、サプリメントアドバイザー、野菜ソムリエの資格を持ち、野菜たっぷりのヘルシー料理を提唱。2002年に会社を設立し、商品企画やイベントプロデュースを行い、ライターとして文筆業でも活躍。制作物やレシピ、議事録の書き取りを担当。

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それぞれの得意分野を活かして、「楽しく、おいしく」をモットーに活動しています！

これからも、生産者、企業、消費者のみなさんと一緒に、よりよい食料システムについて考えていきたいと思いますので、私たちの活動にぜひお力添えください。

Photo：さくらいしょうこ