「あす」＝アース（地球）、明日、未来
「まる」＝まるごと、OK、丸くおさまる、輪、和
「さん」＝太陽、燦々（さんさん・明るく光り輝く）、3人
「すまるさん」＝スマイル×3
明るく、楽しく、おいしくをテーマに、3人で力を合わせて「もったいないをおいしいに変える」フードロス削減活動をしています。
※ あすまるさんキッチン®️は商標登録をしています。
店先に並ぶ美しい野菜たち。すべての野菜があのように美しく、同じ形に成長するでしょうか？
実は、美しい野菜を選別して出荷しているだけで、少し曲がったり、いびつになったり、大きすぎたり、小さすぎたりという理由で「規格外」となり、出荷できない野菜がたくさんあります。そしてこれらのほとんどが廃棄されてしまいます。
さらに、豊作で市場価値が下がって出荷できない野菜、幼いうちに間引きした実や、熟し過ぎて日持ちしない果物など、十分においしく食べられるのに、店先に並ばない農作物もたくさんあります。
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形が悪くても、おいしさや栄養は変わりません。
幼い野菜には成熟したものとはちがう、生命力あふれる味わいがあり、畑で熟したものはそれこそ本当の食べごろです。
「規格外を廃棄するのではなく、個性ととらえて、その特徴を活かした料理を提案したい」
「せっかく手をかけて育ててくれた農作物をムダにしたくない」
そんな想いから、私たち3人はこの「あすまるさんキッチン」プロジェクトを2022年7月に立ち上げました。
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料理研究家としてのレシピ開発の経験を活かして、おいしい料理を作って販売したり、生産者や企業の商品開発やブランディングをお手伝いしたり、メディア出演、イベント企画、講演、セミナー講師、SNS等での情報発信にも力を入れています。
ご協力いただける生産者、消費者、企業のみなさまと手を取り合って、未利用農作物や食品ロスを減らし、日本の農業を支え、ひいては食料自給率アップにつなげることが目標です。
食べ物をムダにしないために何ができるか、私たちと一緒に考えてみませんか？
ロゴマークに込めた想い
2022年7月に活動を開始して、初めて着手した食材が「ヤマモモ」でした。ロゴマークはこのヤマモモの木をモチーフにしています。
ヤマモモをシンボルツリーとして掲げることで、これから先、迷ったり、困難に直面したときも、初心を忘れないように…という願いを込めています。
また「たわわに実ったヤマモモの実＝プロジェクトの成功」もイメージ。ロゴタイプは、みなさんに親しんでもらえるように、丸みを帯びたフォントをベースに「たのしさ」や「やさしさ」を感じてもらえるような、遊び心のあるデザインにしていただきました。
このお気に入りのロゴマークも愛していただけたらうれしいです。
ロゴ制作：
フリーランスディレクター 山下秀一様
株式会社広報技術研究所様
メンバー紹介
料理研究家 ヤミー
世界の料理を3ステップで紹介する料理研究家。輸入食材店KALDIに勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、テレビや雑誌等で活躍。幅広い人脈と抜群の企画力でチームをまとめ、美大出身のセンス溢れる画力でロゴマークやイラストデザインも担当。
料理研究家・栄養士 ほりえさわこ
祖母・堀江泰子、母・堀江ひろ子の味を受け継ぐ、料理研究家一家の3代目としてテレビや雑誌等で活躍。イタリア、韓国での料理修行経験もあり、食材と料理の知識が豊富なレシピ開発・製造部門のリーダー。まかないが絶品。いつも元気で車の運転や荷物運びも担当。
ヘルシー料理研究家・ライター 中元千鶴
食生活アドバイザー、サプリメントアドバイザー、野菜ソムリエの資格を持ち、野菜たっぷりのヘルシー料理を提唱。2002年に会社を設立し、商品企画やイベントプロデュースを行い、ライターとして文筆業でも活躍。制作物やレシピ、議事録の書き取りを担当。
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それぞれの得意分野を活かして、「楽しく、おいしく」をモットーに活動しています！
これからも、生産者、企業、消費者のみなさんと一緒に、よりよい食料システムについて考えていきたいと思いますので、私たちの活動にぜひお力添えください。
Photo：さくらいしょうこ